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Panetone Tradicional em pasta 20 Kg (SOB ENCOMENDA)

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SKU: 4401

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Descrição

Detalhes

Panetone Tradicional em pasta 20 Kg

Prepare um excelente Panetone tradicional.
Baixo custo.
Fácil de preparar.
Embalgem com 20 kg.
Rende até 240 panetones de 500 gr.
7 Dias uteis

Descrição do Produto

Mistura preparada para Panetone Tradicional em Pasta .

Ingredientes :

Açucar refinado, gordura vegetal, leite em pó desnatado, emulsificante mono e deglicerídeos, conservador propionato de cálcio, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzina alfa amilase, corante natural de urucum e aroma idêntico ao natural de panetone. NÃO CONTÉM GLUTEN.

Modo de preparo:

Esponja:

1° Parte - ESPONJA .:. Farinha de trigo: 15 Kg | Água: 9 L | Fermento b. fresco: 3 Kg.

Esponja :1) Homogeneizar a farinha e o fermento. Adicionar a água; 2) Misturar até que a massa fique lisa e elástica; 3) Bolear toda a massa e colocá-la em recipiente plástico, previamente untado com óleo. Cobrir com plástico e deixar descansar por 40 minutos em local adequado.

Reforço:

2° Parte - REFORÇO .:. Mix Panetone em Pasta: 20 Kg | Farinha de trigo: 35 Kg | Sal: 500g | Água: 12 L | Uvas passas: 10 Kg | Frutas cristalizadas: 20 Kg | Gema de Ovos: 6,250 Kg (250 unidades).

1) Misturar o Panetone em pasta, a esponja a farinha de trigo e a metade da água em velocidade lenta, até formar uma pasta; 2) Adicionar o restante da água aos poucos, misturando sempre em baixa velocidade. 3) Misturar 10-12 minutos em alta velocidade até a massa ficar lisa e elástica (desgrudando das paredes da masseira). Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas passas e misturar em velocidade baixa até homogenizar; 4) Cortas, pesar e bolear no tamanho desejado (550g de massa para panetones de 500g). Descansar 10 minutos. Cobrir com plástico. Rebolear e colocar nas formas adequadas. Deixar crescer até a massa atingir a borda da forma (aprox. 2 horas); 5) Fornear com temperatura de 150°C (forno turbo), durante 35 minutos e com 180°C (forno lastro), durante 35-40 minutos.

Qualidade :Adimix.

Embalagem com:: 20 Kg.

Informação Adicional

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Fabricante Adimix
Intelipost Prazo do Produto Não

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